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蛋白質(zhì)的測(cè)定采用蛋白質(zhì)測(cè)定儀,它是由樣品消化成按鹽、蒸餾、用硼酸液吸收,再由標(biāo)準(zhǔn)酸液滴定來(lái)測(cè)定的.此法準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明、靈活,是法定的仲裁測(cè)定法,但它技巧性強(qiáng),主、客觀(guān)影響因素多,要想獲得準(zhǔn)確的測(cè)定結(jié)果,也是較困難的。蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定的過(guò)程中，對(duì)稱(chēng)樣較困難的半固體(如冰淇淋、豆腐乳)可置于已記重的紙片上稱(chēng)重(樣品重~總重一紙片重),樣品稱(chēng)好后,卷起置于凱氏燒瓶底部。為減少系統(tǒng)誤差,空白凱氏燒瓶同時(shí)投入相同規(guī)格的紙片一張。不同的食品含氮量不同,為保證終點(diǎn)滴定消耗酸的體...

定氮儀常用的有兩種：凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀，二者的原理是不同。一、.凱氏定氮儀---原理是凱氏定氮法蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，蛋白質(zhì)含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，硝化生成(NH4)2SO4。1、凱氏定氮法反應(yīng)式為：2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2...

一般來(lái)說(shuō)，定氮儀常用的主要有凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種，雖然它們同屬于定氮儀產(chǎn)品，但是它們的原理是*不同的，其中凱氏定氮儀的原理是凱氏定氮法，而杜馬斯定氮儀的原理是杜馬斯燃燒法，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這兩種方法的區(qū)別。凱氏定氮儀遵循的基本原理是凱氏定氮法，由于蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，因此此方法是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，來(lái)得到蛋白質(zhì)含量。而杜...

凱氏定氮儀作為一種常用的實(shí)驗(yàn)室分析儀器，在各類(lèi)實(shí)驗(yàn)室均有廣泛應(yīng)用，很多客戶(hù)與我們進(jìn)行溝通咨詢(xún)的時(shí)候?qū)x器的可靠性、精度、售后等進(jìn)行各個(gè)方面的咨詢(xún)，我們做了的統(tǒng)計(jì)和整理。作為使用單位，對(duì)儀器的內(nèi)部構(gòu)造和具體工作情況不是十分清楚，而現(xiàn)在各方面又沒(méi)有十分專(zhuān)業(yè)、詳細(xì)的文檔對(duì)其進(jìn)行闡述和說(shuō)明，經(jīng)常導(dǎo)致用戶(hù)忽略很多產(chǎn)品的核心性能而單純追求指標(biāo)和功能。本系列文章試圖從技術(shù)的角度對(duì)凱氏定氮儀進(jìn)行剖析，讓用戶(hù)多了解一下產(chǎn)品知識(shí)。限于文字功底太差，闡述不周之處盡情海涵。對(duì)于防暴沸系統(tǒng)可能很多客戶(hù)...